食物（wù）真空（kōng）包裝機的首要效果是除氧（yǎng），有利於避免食物蛻變，其原理也比較簡單，因食物黴腐蛻變首要（yào）由微生物的活動形成，而大（dà）多數微生物（如黴菌和酵（jiào）母（mǔ）菌）的生計是（shì）需要氧氣的，而真空包（bāo）裝便是（shì）運用（yòng）這個原理，把包（bāo）裝袋內和（hé）食物細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去生計的