食品的真空包裝將食品裝入包裝袋中，抽出包裝袋中的空氣，達到預定真空度後，密封過（guò）程完成。在食品工業中，真空包裝被廣泛應用，各（gè）種熟製品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉幹（gàn）等。泡菜、豆製（zhì）品、果脯和其他需要（yào）保（bǎo）鮮的食品（pǐn）越來越（yuè）多地被真空包裝。真空包裝（zhuāng）的食品保質期長，大大延長了食品的保質期。

食品真空包裝機（jī）的全不鏽鋼（gāng）真空室配有高強度透明蓋。產品本身（shēn）很小，適（shì）合（hé）包裝小袋產品。全電腦板控（kòng）製，美觀方便，操作方便，用途廣泛（fàn），特別是在科研機構、實驗室、小型企業或商店，適合用聚乙烯複合膜或鋁箔袋封口。台式小型真空包裝機具有外形小巧、抽氣速度快、省力、使用方便的特點（diǎn）。這台機器也叫台式真空包裝機（jī）。

食品真空包裝（zhuāng）機的工作流程；

1.真空：真空（kōng）室關閉，真空泵工（gōng）作。真空室開始抽（chōu）真空。同（tóng）時，對包裝袋內部抽真空。真空計的指針上升到額定真空度(由時間繼電（diàn）器ISJ控製)。真（zhēn）空泵停止工作，真空停止。在真空運行（háng）的同時，二位三通電磁閥IDT運行，熱封氣室為真空，熱（rè）壓框保持在原位。

2.熱封：IDT被打破，外界空氣通過IDT上部的進氣（qì）口進入熱封氣室，熱封氣室利用（yòng）真空腔和熱封氣（qì）室之間的壓力差膨脹膨脹（zhàng），使IDT上的熱壓（yā）框下移壓袋口；同時，熱密封變壓器工作並開始密封。同時，時間繼電（diàn）器2SJ工作，幾（jǐ）秒鍾後工作，熱封完成。

3.回風：二位雙向（xiàng）電磁閥2DT接通，大氣進入真空室，真空（kōng）計指針歸零，回位彈簧複位熱壓架，真空室打開。

4.循環：將（jiāng）上述（shù）真空室移至另（lìng）一個真空室，即進入（rù）下一個工作過程，左右真（zhēn）空（kōng）室交（jiāo）替（tì）循環工作。